虎屋本店

天明八年（1788年）江戸時代中期後半，近江商人(現滋賀縣)之初代創始人於宇都宮創立酒藏。 當時，使用宇都宮中七個名水之其中一個水井（虹の井）開始釀酒。 目前，酒藏的代表銘柄【七水】・【菊】，以栃木縣内為中心出貨至縣外乃至海外。

杜氏 天満屋

天満屋 出生於1975年。持南部杜氏、下野杜氏資格。

天滿屋先生原本為貿易公司的業務，2003年進入了釀酒的現場，因為感受到製造業比起買賣生意更加魅力，沒有釀酒學的知識，也沒有實務經驗的天満屋，變與當時的杜氏從頭開始學習釀酒。由在虎屋本店任職了50年的杜氏擔任師匠，「不允許妥協，指導非常嚴厲」（天滿屋說到）。當時便在這小小的酒藏中，近距離學習釀有的步驟、一舉一動，領會了釀酒的訣竅。

不過，天滿屋先生釀出的酒與這位師傅的味道不同，「從老客戶也聽說味道有了變化」（天滿屋說到），然而變化的背後，其實還有另外一位師傅的影響。

最初的師傅辭職後，到天滿屋就任杜氏為止的2年間，其他的杜氏掌管了釀酒作業。之前的師傅是新潟縣的大本營越後杜氏，之後的杜氏則是岩手縣的南部杜氏。越後杜氏、南部杜氏都是具影響力的杜氏集團，但是釀酒的方式不同，實際上的味道傾向也不同。據說新潟的酒之所以淡麗，除了酒米、酵母的種類，製作方法也有很大的影響。

天滿屋先生很尊敬越後杜氏的師傅，但同時也感到違和感。例如，師傅教導，搾酒後的過濾工序中，需大量使用碳素去除雜味。而天滿屋先生則認為「雖然酒變淡麗了，但也會失去米的旨味」。南部杜氏的師傅則完全相反，重視味道的深度，並說道「無需放這麼多碳素」。以重視味道的深度，不希望太過淡麗為目標的天滿屋先生，變是在兩位師傅的指導習成了釀酒。