除了最好的酒米，這裏還有最好的水源和氣候。 紫波町有一個水分神社，神社內湧出泉水尤其甘甜，吸引了很多人為此前來。 這一水系的水就是廣田酒造釀酒所用的水，因為沒有太強烈的個性，溫和柔軟，釀出來的酒也非常清爽可口。

在氣候方面，位於日本東北地區的岩手縣冬天非常寒冷。 但對於當窖這樣小的酒窖來說，天寒地凍也是一種“恩賜”。 不用機械管理，而是岩手自帶的嚴寒，自然的冷卻，讓釀造出來的酒更加美味。

紫波酒造店有多款使用岩手縣產米的清酒，因為這和岩手的風土更為匹配。 另外，紫波酒造店還在自己的稻田裡種植了岩手縣最高級的酒米「結之香」。

「結之香」是2013年問世的新品種，一登場就備受矚目，因其具有蛋白質少、不易碾碎的特點，能釀造出高品質的清酒，被評價為「完全不輸酒米之王山田錦」的酒米，一年之內便有好幾款用它釀造的清酒摘得清酒鑑評會的大獎。 運用「結之香」，紫波酒造店釀造出了多款優質的純米大吟釀！

「酸基醴酛」制法是從江戶時代流傳下來的生酛系制法的一種，就是同時培育乳酸菌和製造“酒母”的製造法。 在用高溫下糖化的蒸米中，添加根據不同酒的個性選擇的乳酸菌，製作出酒母。 這樣能使酒的味道有廣度和深度，也適合溫熱品嘗。

乳酸菌不同，味道和香氣也不同，廣田釀酒的目標是“冷酒可配飯糰，溫酒可配煮好的米飯”，所以採用了“酸基醴酛”這種乳酸菌。 利用優質水源和本公司的乳酸菌制法，在反覆試驗的同時，廣田的釀酒人一起挑戰“全量酸基醴酛”這一新的釀造方法，終於釀製除了美味醇厚的酒，常溫或溫酒飲用都非常可口。