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        武の井酒造

        山梨縣|1865年|員工數:約2人

        年產量:112石 (20,160公升)

        使用水:名水百選八ヶ岳山麓の伏流水 (軟水)

      • 武之井酒造是一間只由家族經營的小酒造,位於山梨縣最北的北杜市,即是位於2900m的群山連成的八ヶ岳連峰的南麓,冬季的嚴寒環境非常適合釀酒。

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        杜氏 清水紘一郎

         

        「努力真摯的釀酒,傳達日本酒的美味和喜悅」。

         

        專務清水紘一郎、常務清水大介兩兄弟在東京農業大學釀造專業學習,哥哥清水紘一郎走上「清酒」的道路,弟弟大介走上了「燒酎」,兩兄弟選擇了不同的酒道。

         

        專務和常務一起在東京農大的研究室,研究從花收集來的「花酵母」,修業後回到酒藏,從17年前左右開始使用花酵母釀酒。具特色的清酒和燒酎在當地廣為人知,兩兄弟現在也隸屬於東京農業大學的花酵母研究會,持續不斷地使用新的花酵母釀酒。

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      • 關於釀造

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        酒造的所在地有著豐富的大自然資源,使用的釀造水「八ヶ岳伏流水」被選定為名水百選,最大特色是使用各種大自然的花酵母,釀造出具特色、個性的味道。

         

        花酵母是在東京農業大學發現並被實用化的酵母,是只有所屬於花酵母研究會的酒造才能使用的稀有優良酵母。

      • 品牌

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        武の井

         

        品牌名稱取自於創始人 清水武左衛門的「武」,及從水井湧出清冽釀造水的「井」。武の井是從過去至現在的品牌,並隨著時代潮流同步進化。

         

        由2015年開始重新定位品牌走向,與當地的農家合作,使用當地水種植出的酒米,釀造屬於「山梨北杜」的味道。

        通年商品主要使用「秋海棠」、「藤玫瑰」、酵母,釀造適合初學者飲用的熱酒、古酒,容易入口、口感輕快

        季節商品依照春、夏、秋、冬四季,分別使用「山茶花」、「櫻花」、「向日葵」、「波斯菊」酵母,並將酒米、精米步合、酒精濃度統一,可品飲比較不同花酵母釀出的不同風味。

         

        使用酒米有「八反錦」、「新潟產五百萬石」、「山梨產人心地」""1. 品牌名稱取自於創始人 清水武左衛門的「武」,及從水井湧出清冽釀造水的「井」。武の井是從過去至現在的品牌,並隨著時代潮流同步進化。

        由2015年開始重新定位品牌走向,與當地的農家合作,使用當地水種植出的酒米,釀造屬於「山梨北杜」的味道。

        通年商品主要使用「秋海棠」、「藤玫瑰」、酵母,釀造適合初學者飲用的熱酒、古酒,容易入口、口感輕快

         

        季節商品依照春、夏、秋、冬四季,分別使用「山茶花」、「櫻花」、「向日葵」、「波斯菊」酵母,並將酒米、精米步合、酒精濃度統一,可品飲比較不同花酵母釀出的不同風味。

        使用酒米有「八反錦」、「新潟產五百萬石」、「山梨產人心地」

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        青煌

         

        2007年開始的新品牌,「青」形容武の井酒造用來釀造酒的井戶水藍色清澈,「煌」則代表「輝煌、閃耀」,品牌名稱注入了活躍日本酒業界的期望。

         

        過去主要為價格導向,現在則是轉變成以「使用花酵母,追求旨味」為目標的酒藏。從製造量4石(1800ml 400瓶)開始,慢慢地不斷增加忠實粉絲,目前成長到製造量100石。

         

        主要使用「藤玫瑰」酵母,特徵是溫和的香氣和清爽的餘韻。使用來自全國不同的酒米,包含「人心地」、「美山錦」、「五百万石」、「愛山」、「雄町」、「出羽の里」

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        八ヶ岳の舞

         

        使用撫子花酵母釀造的純米燒酎「八ヶ岳の舞」。

        另外,也有使用向日葵、杜鵑花、大花六道木 花酵母釀造的「太陽的恩惠系列」。

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      代理不同地域的日本酒

      致力推廣各類飲酒文化

      我們的宗旨

      以商業伙伴為中心

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