武の井酒造
山梨縣｜1865年｜員工數：約2人
年產量：112石 (20,160公升)
使用水：名水百選八ヶ岳山麓の伏流水 (軟水)
武之井酒造是一間只由家族經營的小酒造，位於山梨縣最北的北杜市，即是位於2900m的群山連成的八ヶ岳連峰的南麓，冬季的嚴寒環境非常適合釀酒。
杜氏 清水紘一郎
「努力真摯的釀酒，傳達日本酒的美味和喜悅」。
專務清水紘一郎、常務清水大介兩兄弟在東京農業大學釀造專業學習，哥哥清水紘一郎走上「清酒」的道路，弟弟大介走上了「燒酎」，兩兄弟選擇了不同的酒道。
專務和常務一起在東京農大的研究室，研究從花收集來的「花酵母」，修業後回到酒藏，從17年前左右開始使用花酵母釀酒。具特色的清酒和燒酎在當地廣為人知，兩兄弟現在也隸屬於東京農業大學的花酵母研究會，持續不斷地使用新的花酵母釀酒。
品牌
武の井
品牌名稱取自於創始人 清水武左衛門的「武」，及從水井湧出清冽釀造水的「井」。武の井是從過去至現在的品牌，並隨著時代潮流同步進化。
由2015年開始重新定位品牌走向，與當地的農家合作，使用當地水種植出的酒米，釀造屬於「山梨北杜」的味道。
通年商品主要使用「秋海棠」、「藤玫瑰」、酵母，釀造適合初學者飲用的熱酒、古酒，容易入口、口感輕快
季節商品依照春、夏、秋、冬四季，分別使用「山茶花」、「櫻花」、「向日葵」、「波斯菊」酵母，並將酒米、精米步合、酒精濃度統一，可品飲比較不同花酵母釀出的不同風味。
使用酒米有「八反錦」、「新潟產五百萬石」、「山梨產人心地」""1. 品牌名稱取自於創始人 清水武左衛門的「武」，及從水井湧出清冽釀造水的「井」。武の井是從過去至現在的品牌，並隨著時代潮流同步進化。
由2015年開始重新定位品牌走向，與當地的農家合作，使用當地水種植出的酒米，釀造屬於「山梨北杜」的味道。
通年商品主要使用「秋海棠」、「藤玫瑰」、酵母，釀造適合初學者飲用的熱酒、古酒，容易入口、口感輕快
季節商品依照春、夏、秋、冬四季，分別使用「山茶花」、「櫻花」、「向日葵」、「波斯菊」酵母，並將酒米、精米步合、酒精濃度統一，可品飲比較不同花酵母釀出的不同風味。
使用酒米有「八反錦」、「新潟產五百萬石」、「山梨產人心地」
青煌
2007年開始的新品牌，「青」形容武の井酒造用來釀造酒的井戶水藍色清澈，「煌」則代表「輝煌、閃耀」，品牌名稱注入了活躍日本酒業界的期望。
過去主要為價格導向，現在則是轉變成以「使用花酵母，追求旨味」為目標的酒藏。從製造量4石（1800ml 400瓶）開始，慢慢地不斷增加忠實粉絲，目前成長到製造量100石。
主要使用「藤玫瑰」酵母，特徵是溫和的香氣和清爽的餘韻。使用來自全國不同的酒米，包含「人心地」、「美山錦」、「五百万石」、「愛山」、「雄町」、「出羽の里」
八ヶ岳の舞
使用撫子花酵母釀造的純米燒酎「八ヶ岳の舞」。
另外，也有使用向日葵、杜鵑花、大花六道木 花酵母釀造的「太陽的恩惠系列」。
