八鶴

「八鶴」的創業歷史悠久，始於230多年前的天明6年（西元1786年），由初代橋本八右衛門購買酒坊並開始釀酒。到了大正時代，曾邀請當時大藏省的勘任技師——江田鎌治郎先生進行技術指導，使釀造技術有了大幅進步。這項技術實力的高度，也透過各項品評會的成果得到了證明。

「八鶴」這個名稱，是將江戶時代統治八戶藩的南部氏家紋「向鶴」與八戶的地名「八」結合而命名的。

此外，至今仍在使用的「八鶴」二字，是由日本畫巨匠、著名愛酒人士橫山大觀親筆所書。

據傳，他曾說：「要我寫我沒喝過的酒字，就像要我畫我沒見過的風景一樣。」

因此，他以筆書費回贈了清酒四斗樽。

如空

五戶工場位於以奧州街道宿驛聞名的五戶町一隅。

昭和19年，因應戰時企業統制令，鄰近地區的五家酒藏共同成立了「八戶酒類株式會社」。

此後改名為「八戶酒類株式會社五戶工場」，並延續新品牌「如空」的釀造，依然在同一座酒藏中專注釀酒。

我們持續精進「純淨清雅」、「醇厚美味」、「順喉餘韻」等特色，

並致力於打造只有五戶才能釀出的「美味之酒」。

社長 橋本八右衛門

十六年前以員工身份加入公司，五年前接任社長，成為本公司的代表。從河內家創業以來，八戶酒類設立至今，雖然這段時間在漫長的歷史中只是短暫的一瞬，但期間公司經歷了許多重大變遷。

即使在這樣的環境下，各酒藏的工場長、杜氏、藏人以及所有員工都努力不懈，日復一日的付出使公司穩步成長，近年在鑑評會等場合也獲得了高度評價。

如今，我們正邁向更大的變革。從今年冬天開始，我們將以社員杜氏為中心，展開以年輕世代為主的釀酒新體制。以至今累積的技術、經驗與信念為基礎，我們將持續努力。

感謝在地居民以及所有品飲者的支持與厚愛，讓我們走到今天。雖然我們仍在發展階段，但將持續提供令人喜愛的美味地酒「八鶴」、「如空」，懇請大家今後繼續愛飲並給予更多支持。

杜氏　上井 裕文

平成10年，加入了八戶酒類公司。
「釀酒」一直是我憧憬的工作，但當我真正踏入這個世界時，蒸米的香氣、酒醪發酵的聲音、手工釀造的技藝、剛榨出來的酒味——一切對我而言都是新鮮而充滿樂趣的。我深刻感受到，自己找到了一直在尋找的東西。
能夠在公司旗下多個酒藏中，體驗到水源、環境、酒質各不相同的釀造方式，對我的成長而言是極大的養分。於是我決定邁出新的一步，並於2013年取得了南部杜氏協會的杜氏資格。

作為八戶酒類的總杜氏，我深感責任重大。今後我將活用至今累積的經驗，守護由前人們培育出的「八鶴」「如空」的風味與手工技術，並釀造出不輸青森縣豐富食材與料理的美酒——讓人能感受到米的濃郁旨味與舒適餘韻。能讓大家品嚐到這樣的酒，對我這位釀酒人來說，是最大的喜悅。